Разница между зелеными и черными оливками

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Зеленые оливки замачивают в растворе, содержащем щелочь, затем ферментируют в рассоле в течение от 6 до 12 месяцев после сбора. Чем дольше оливковое ферментируется, тем менее горьким и более аккуратным становится. Зеленые оливки, как правило, ямы и часто набивают такими предметами, как pimientos, анчоусы, халапеньо, чеснок или лук. Черные оливки также пропитаны щелочью, чтобы уменьшить их горечь, а затем вылечить в рассоле, но редко начинкой.

Помимо этого, на самом деле это не так уж и много. На второстепенной стороне вещей, обусловленной главным образом приготовлением, зеленые оливки содержат в два раза больше натрия, чем черные оливки, а черные оливки содержат больше масла, чем зеленый. Но в конце концов, основное различие действительно происходит именно тогда, когда они были выбраны.

Если вам понравилась эта статья и бонусные оливковые факты ниже, вам также могут понравиться:

• Почему у крекеров есть отверстия
• Разница между кошерной и столовой солью
• Почему Popcorn Pops
• Разница между желе и вареньем
• Почему картофель называют «всплесками»

Бонусные оливковые факты:

• Выращивание оливковых деревьев можно проследить более семи тысяч лет. Еще в 3000 г. до н.э. на Крите коммерчески выращивались оливки.
• В то время как маслины возникли в Средиземном море, они теперь растут во многих местах с похожими климатами, такими как Южная Африка, Чили, Перу, Австралия, Новая Зеландия, Аргентина и Калифорния. Тип выращенного оливкового масла зависит от региона. Олива Каламата чаще всего выращивается в Греции. Каламаты обычно оставляют на дереве, чтобы созревать до темно-коричневого цвета и имеют более сладкий фруктовый аромат, чем большинство оливок. Они часто разделяются на части, чтобы позволить отверждаемому рассолу проникать в «мясо».
• Манзанилла - это верхняя олива, произведенная в Калифорнии. Это оливковая роща среднего размера с немного горьким, ореховым ароматом и отлично подходит для приготовления оливкового масла.
• В дополнение к тому, чтобы стать более здоровой альтернативой растительному маслу, оливковое масло считалось священным с древних времен и до сих пор используется в религиозных церемониях. Он использовался для помазания королей в Древней Греции, для ухода за телом и волосами в Древнем Риме, сожженных в священных лампах храмов, протертых первыми олимпийскими спортсменами для лечения мышечных болей и был маслом, используемым для поджигания «вечного пламени», из оригинальных Олимпийских игр в честь богини Гера. Победители в играх также были увенчаны венками из оливковых ветвей и листьев.
• Благодаря чрезвычайно выносливому из-за засухи, болезней и огнестойкости оливковые деревья могут жить много веков, а иногда и тысячелетий. Многие из оливковых деревьев в рощах вокруг Средиземного моря насчитывают несколько сотен лет, а ряду отдельных деревьев больше тысячи лет.
• Черные оливки классифицируются по размеру - небольшие (по 3,2 до 3,3 грамма), средние, крупные, экстра большие, гигантские, колоссальные и суперцветные (от 14,2 до 16,2 грамма).
• 15-граммовая порция зеленых оливок содержит 20 калорий. То же самое в черных маслинах содержит 25 калорий из-за большого количества масла, которое обычно присутствует.
• По оценкам, в мире насчитывается около 865 миллионов оливковых деревьев. Кроме того, около 9,6 млн. Гектаров земли (в два раза больше Швейцарии) посажены оливковыми деревьями. Для справки, это более чем в два раза больше земли, предназначенной для яблок, бананов или манго. Единственные коммерческие деревья, выращенные больше, чем оливковое дерево, - это кокосовые пальмы и масличные пальмы.
• Оливковые деревья поступают из Olea europaea семейство растений, которое также включает такие виды, как сирень, жасмин и форсития.

[Изображение оливковой ветви через Shutterstock]