Почему Буффало крылья называют, что

2023 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-11-26 16:16

Неудивительно, что ни происхождение названия, ни сам пищевой продукт не имеют никакого отношения к фактическому буйволу, а не к американскому бизону, которого многие называют буйволом, даже если это не так. Скорее, этот вкусный предмет возник из Буффало, Нью-Йорк, где большинство кормильцев, указывающих на крылья буйволов, вероятно, были впервые поданы в баре якоря.

Фрэнку и Терессе Беллиссимо принадлежал этот бар, который они купили в 1939 году. В 1964 году у Терезы была идея: почему бы не обжарить куриные крылышки и не подавать их в горячем соусе?

Конечно, разные истории исходят от всех основных лиц, вовлеченных в то, как она придумала эту идею. Во-первых, утверждалось, что Доминик Белиссимо, сын Фрэнка и Терессы, пришел однажды ночью с группой друзей, которые искали быстрой закуски. Тересса готовила немного куриного бульона для супов и соусов и решила вместо этого положить куриные крылышки в жареную, которую она тогда представила мальчикам.

Доминик Белиссимо рассказал другую историю: в пятницу вечером бар был особенно занят. Поскольку они привлекали в основном католическое покровительство, он думал, что он выведет что-то для них в полночь, когда они снова смогут съесть этот вид мяса. (В то время многие католики придерживались только рыбы и овощей каждую пятницу.) Он представил эту идею своей матери, которая нашла, что могла, на кухне: куриные крылышки.

С другой стороны, Фрэнк сказал Житель Нью-Йорка в 1980 году, возможно, тот, который кажется наиболее правдоподобным, - что бар получил партию крыльев при аварии; они ожидали других частей курицы и просто не знали, что делать со всеми из них. Именно тогда его жена начала экспериментировать на кухне, чтобы посмотреть, что она может взбить, чтобы крылья не пропадали даром.

Как бы то ни было, истории сливаются в этом вопросе - проведя некоторое время, экспериментируя на кухне, Тересса вышла с жареными крыльями, задушенными в специальном горячем соусе, который она приготовила, подавалась с синим сырным соусом и несколькими палочками из сельдерея. Излишне говорить, что толпа, будь то друзья Доминика, голодные католики или просто их обычные покровители, любила их. Вскоре крылья буйвола были основным меню в меню, и новости этого вкусного блюда привлекли внимание многих буйволов.

По крайней мере, это официальная версия событий. Вы видите, что в Courier-Express была сделана подробная статья 1969 года на якорном баре, и нигде там они не упоминают куриные крылышки, которые там подают, - пункт питания в ресторане предположительно был известен на данный момент.

Человек по имени Джон Янг бросил историю крыла буйвола криволинейным мячом, сказав, что изобрел крылья. Действительно, его ресторан Wings n 'Things начал обслуживать куриные крылышки своим специальным горячим «мамбо соусом» в середине 1960-х годов.

Основное различие между крыльями Юнга и крыльями Беллиссимоса состояло в том, что Молодые были панированы и цельно, в то время как Bellisimos порезали свои крылья пополам (чтобы их легче было съесть руками) и оставили их незапятнанными.

Местный дистрибьютор домашней птицы сделал предложение сказать, что обе стороны начали покупать большое количество куриных крыльев примерно в то же время, но он, конечно, не видел никаких оснований держать записи, чтобы доказать, кто сначала начал покупать большие количества. В конце концов, кто знал, что происходит в истории продуктов питания?

Когда бывший мэр Буффало Стэн Маковски объявил, что 29 июля должен был быть объявлен Национальным днем куриного крыла в 1977 году, он решил назвать Белиссимоса в качестве изобретателей, хотя, конечно, он не предлагал никаких реальных оснований для своего выбора, и было некоторое небольшое ворчание, которое потому что Янг - черный человек, в 1970-е годы, возможно, не было популярной идеей дать ему кредит.

Янг также заявил, что изобретение крыла Буффало не слишком скачкообразно для него, поскольку он вырос в афроамериканском домохозяйстве и сообществе, где, по его словам, куриные крылышки были обычным ужином, в отличие от других мест в то время, когда часто чаще приходилось не употреблять куриное крыло напрямую, а использовать его при приготовлении соусов и супов. Реальная инновация, по его мнению, была просто его особым «мамба» горячим соусом.

Как бы то ни было, крылья Буффало долгое время оставались региональными. В статье 1980 года в Нью-Йорке, которая брала интервью у Bellissimos, автор отметил, что жители Нью-Йорка, возвращающиеся домой через несколько месяцев, должны были исправить свое крыло, потому что они не могли в другом месте.

Однако со временем начали появляться другие рестораны, обслуживающие крылья. Buffalo Wild Wings - отличный пример того, как крылья буйвола распространяются в разных частях страны. Он был основан человеком, который провел некоторое время в Буффало, прежде чем переехать в Огайо. Не имея возможности найти хорошее место для получения крыльев буйвола, он и друг открыли свой собственный ресторан в Колумбусе в 1982 году. Сеть ресторанов, которая гордится шестнадцатью различными соусами из буйволов, теперь имеет по крайней мере один магазин в каждом штате, кроме Роуд Остров, а также имеет магазины в Канаде. И, конечно же, кто мог забыть Hooters, который был основан в 1983 году с крыльями центральной функции в своем меню.

Это распространение крыла буйвола было относительно медленным, пока в него не вмешался американский футбол. Что случилось? С 1990-1993 годов Буффало Биллс сделал его в Суперкубок четыре сезона подряд. За это время средства массовой информации, охватывающие команду, также были полезны для самого региона, в том числе довольно много говорили о местной кухне и особенно подчеркивали эти острые жареные куриные крылышки. Оттуда, крылья Буффало увидели огромный всплеск популярности, в том числе стать «традиционной» закуской, чтобы поесть, наблюдая за американским футболом, поскольку он по-прежнему по сей день.

Я не могу адекватно выразить, насколько я голоден сейчас. 😉

Бонусные факты:

• Оригинальный соус крыла буйвола - это комбинация расплавленного масла, горячего соуса и кайенского перца. Сегодня он обычно доступен в жарком, среднем или мягком для удовлетворения вкусовых рецептов каждого. Традиционно крылья глубоко обжарены, а затем бросаются с соусом, хотя иногда крылья подаются сухим с соусом на стороне.
• «Буйвол» теперь привязан к другим предметам, как в креветках из буйволов или пиццерии из буйвола. Это просто означает, что соус буйвола, используемый на куриных крыльях, был помещен на креветку или пиццу.
• Что касается того, как Буффало, Нью-Йорк получил свое название, ну, вероятно, это связано с американским бизоном, который, как утверждается, часто неточно называется Буффало. Буффало - город - начался с уже названного Буффало-Крик. Хотя существует много разных теорий, вполне вероятно, что ручей был просто назван в честь общего прозвища для американского бизона, ценного для обильной кожи, созданной шкурами. Некоторые современные источники противоречат этому, говоря, что в этом районе не было бизонов, но ранние рассказы исследователей описывают американский бизон, и считается, что они были широко распространены к востоку от Миссисипи, прежде чем население Нового Света начало расти.