История крендели

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Общей историей происхождения кренделей является то, что они были созданы монахом около 610 в Италии. В соответствии с История науки и техники, монах запеченные полоски теста, которые он сложил в форму, напоминающую ребенка, который крестил руки в молитве. Он отдавал бы эти удовольствия, которые он называл «претиалами» или «небольшими наградами», детям, которые запомнили свои молитвы. К сожалению - и не удивительно - нет документальных свидетельств из 600-х годов, чтобы подтвердить эту историю. Другие подобные истории были звездой монаха из Франции и пекарей, которые были заложниками в Германии.

Хотя любой из этих историй может иметь некоторую скромность в заслугах, мы точно знаем, что самые ранние записанные доказательства кренделей появились на гребне гильдий немецких пекарей в 1111 году. Позднее, в 1185 году, иллюстрация кренделей появилась в Hortus Delicarum, Рукопись была составлена Геррадом Ландсбергом в аббатстве в Эльзасе, затем в регионе Германии. Тем не менее, очень вероятно, что крендельки существовали задолго до любого из этих случаев.

В молитвеннике, который использовался в 1440 году Екатериной Клевской, была фотография святого Варфоломея, окруженного кренделями. К этому времени крендельки считались признаком удачи и духовной целостности - возможно, из-за трех отверстий в общей форме кренделя, которые были изображены для представления Святой Троицы в этот момент. Консоль «удачи» привел крендель к другим праздникам, в том числе к новогоднему дню, когда в Германии дети повесили крендельки вокруг шеи; крендели, висевшие на елочных деревьях в Австрии в 16^го век; и родители спрятали маленькие крендельки на Пасху для детей, чтобы найти раннюю версию охоты за пасхальными яйцами. В Швейцарии форма кренделей использовалась как брачный узел, и пары каждый вытягивали на сторону кренделя в день своей свадьбы. Большая половина принесла процветание браку - это было похоже на традиционную традицию бракосочетания.

Крендели уже давно интегрированы в христианскую веру. К 16^го столетие, стало традицией употреблять крендельки в Страстную пятницу в Германии, и католики когда-то считали их «официальной пищей одолжения». Ранее законы Церкви заявляли, что только один прием пищи в день должен был быть съеден во время предоставления, а еда не могла «Я родом из животного. Еще одна история о происхождении говорит о том, что крендельки были разработаны как пища для одолжения. Независимо от того, действительно ли это, крендельки стали популярным продуктом питания во время праздника, потому что было легко сделать и выполнить руководящие принципы Церкви.

Крендели перебрались через Атлантику с немецкими иммигрантами, которые позже были известны как голландцы Пенсильвании в 1700-х годах. В это время в Пенсильвании появилось много пекарен с кренделями, и Пенсильвания продолжала оставаться местом производства и потребления американских кренделей; около 80% кренделей, изготовленных в Америке, сделаны сегодня в Пенсильвании. В то время как по оценкам, американцы едят два фунта кренделя в год, потребление кренделя в Филадельфии, по оценкам, составляет около двенадцати фунтов кренделей на человека в год.

Ранние крендели были из «мягкого» сорта; твердые крендели - это нечто относительно современное изобретение. Однако, вопреки распространенному мнению, жесткие крендельки возникли не в 1600 году, когда пекарь заснул, когда он ухаживал за своим огнем, сжигая крендельки до хрустящей корочки, так же хорошо, как и история. В 1861 году Юлий Стурджис создал первую коммерческую булочную выпечку в Лицице, штат Пенсильвания. Считается, что его завод первым разработал жесткие крендели. Эти хрустящие соленые закуски продолжались дольше в воздушной среде, чем мягкие крендели, что позволяло им продаваться в магазинах вдали от пекарни и храниться на полках намного дольше.

Эти атрибуты позволили их популярности быстро распространиться, и твердые крендельки теперь являются одной из самых продаваемых соленых закусок в Америке, зажатой между картофельными чипсами и попкорном. Мягкие крендели с начинкой продолжают оставаться популярной закуской, а также продавцами кренделей с корзиночными корзинами, распространенными в Филадельфии и Нью-Йорке. Тележки с тележками следуют давней традиции уличных торговцев кренделями - считается, что они начали появляться в середине 1400-х годов. Поставщики крендель также предоставили один из первых подтвержденных видов услуг по доставке продуктов питания, поскольку они будут идти от двери до двери, продавая свои выпеченные изделия.

Сегодня крендельки наиболее популярны в Америке и Германии, где они представлены на Октоберфесте. В Америке, кроме соли, твердые крендели с солью обычно окунаются в шоколад или йогурт, а мягкие крендельки подаются с горчичным или жидким сыром. Различные вкусы доступны во всем мире, с орехами, семенами и глазурью - далеко от простых кренделей теста, которые так часто служили религиозным целям столько лет назад.

Бонусные факты:

• Hortus Delicarum считается первой энциклопедией, написанной женщиной. К сожалению, оригинальная рукопись была разрушена во время осады Страсбурга в 1870 году. Части ее были скопированы в другие источники, а это означало, что возможна частичная реконструкция.
• Чтобы дать кренделями блестящую «корку», тесто кренделя отварной кипятят в течение 30-60 секунд до его запекания, и обычно используется мытье яиц. Аналогичная методика используется при приготовлении бубликов.
• 26 апреля - национальный день кренделя. Этот день был объявлен тогдашним губернатором Пенсильвании Эд Ренделлом в 2003 году.
• Самый большой из когда-либо крендель был 40 фунтов, запеченный резидентом Филадельфии Джо Наккио. Запеченный хороший был 5 футов в поперечнике.
• Статья о кренделях не является полной, не упоминая о том, что Крамер из Seinfeld делает свое знаменитое восклицание: «Эти крендельки меня жаждут!» В эпизоде «Альтернативная сторона», который транслировался в 1991 году, каждый из главных героев говорит, что линия хотя бы один раз,