Почему кешью не продаются потребителям в их раковинах и почему фисташки, используемые для окраски красным

2023 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-11-26 16:16

Почему кешью не продаются потребителям в их оболочках

Кешьюс является членом той же семьи, что и ядовитый плющ, Anacardiaceae. Как ядовитый плющ и многие другие члены семьи, часть растения кешью содержит маслянистый химикат, называемый урушиол, который является сильным раздражителем для большинства людей и даже может быть смертельным для некоторых, если он попадает в организм.

В кешью урушиол встречается не только в листьях, но и в слое масла между оболочкой и семенем кешью. Излишне говорить, что обстрел кешью - это то, что нужно делать очень осторожно, а не потребителями.

Несмотря на необходимость заботы об обстреле кешью, это все еще часто делается вручную, к большому огорчению трудящихся, особенно в бедных странах, где часто отсутствует оборудование для обеспечения безопасности.

Из вышесказанного вам может быть интересно, почему вы можете купить сырые кешью. Оказывается, даже так называемые «сырые» кешью на самом деле не сырые. Поедание настоящих сырых, необработанных семян кешью приведет к тому, что вы проглотите часть этого урушиола, которая, как уже упоминалось, потенциально может быть фатальной. Таким образом, семена должны либо поджариваться при высоких температурах, чтобы уничтожить оскорбительное масло, либо, в случае «сырых» кешью, обычно пропаривать и / или кипятить в масле.

Почему фисташки были окрашены в красный цвет

Исторически, большинство фисташек в Соединенных Штатах были импортированы с Ближнего Востока. Проблема заключалась в том, что когда они прибыли, у них, как правило, были многочисленные пятна на раковинах, особенно пятна, оставшиеся от методов сбора урожая, используемых на Ближнем Востоке.

Эти пятна не были хороши для маркетинговых целей. Чтобы обойти это, импортеры придумали идею не только замаскировать пятна, но и помочь привлечь взгляд к фисташкам, а именно, умереть их красными.

Все это начало меняться в 1970-х годах, когда фисташки начали выращивать в США коммерчески. Сегодня подавляющее большинство (более 98%) фисташек, продаваемых в Соединенных Штатах, выращивают и обрабатывают в Калифорнии с гораздо лучшими уборочными и перерабатывающими предприятиями, чем за несколько десятилетий до этого на Ближнем Востоке. Эти улучшенные средства приводят к уменьшению количества пятен и пятен на фисташках, поэтому их нужно красить, что является одной из причин, по которым практика вымирает.

Бонусные факты:

• В отличие от многих семян, семена кешью растут снаружи самого плода, как вы можете видеть из приведенной выше картины, делая ее «ложным плодом» или «вспомогательным фруктом». Плод, известный как яблоко из кешью, на самом деле очень хорош есть, но широко не потребляется за пределами районов, где выращивается в связи с тем, что его непросто транспортировать из-за его чрезвычайно хрупкой кожи.
• Как и кешью, фисташки являются членами семейства Anacardiaceae, что означает, что они тоже содержат естественный химический урушиол, который делает ядовитый плющ и других в семье настолько раздражающими. В случае с фисташками первичная концентрация урушиола находится в самой фисташке.