Как они получают тефлон, чтобы придерживаться кастрюль

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Для непосвященных, как отмечалось ранее, тефлон был создан случайно в 1938 году в лаборатории Джексона Дюпона. Доктор Рой Дж. Планкетт играл с хладагентами и сжимал и замерзал образец тетрафторэтилена, который спонтанно полимеризовали. Восковидным результатом этого эксперимента был политетрафторэтилен (ПТФЭ). Инерт и, долгое время, «считался самым скользким материалом в существовании», PTFE стал известен как тефлон в 1945 году.

Проблема с тефлоном заключается в том, что ПТФЭ представляет собой фторированный полимер - длинную цепь идентичных молекул. Молекулы состоят из углерода и фтора, опутанных одной из самых мощных связей, известных атомами углерода, окруженными «плотной спиралью атомов фтора». Наряду с этой сверхплотной связью фтор также естественным образом отталкивает другие элементы, и вместе, эти два свойства препятствуют тому, чтобы вещи прилипали к тефлону.

Поскольку отталкивание происходит во всех направлениях, было бы невозможно заставить тефлон придерживаться кастрюли без помощи, и есть несколько разных способов сделать это.

Один метод, который, как говорят, используется для бренда Silverstone компании Dupont, начинается с пескоструйной обработки сковороды, создавая неровную поверхность, которая поощряет соблюдение. Наносится слой грунтовки тефлона, затем выпекается при высокой температуре, что помогает тефлону получить «надежное механическое сцепление». Обратите внимание, что это механическая, а не химическая приверженность, которую некоторые характеризовали как похожие на способы получения кубиков льда застрял в лотке или липучка связывается вместе. В зависимости от того, с кем вы спрашиваете о процессе Дюпона, за начальным прилипанием следует один или два раунда распыления и выпечки до того, как кастрюля считается законченной.

Второй метод также выпекает тефлон на кастрюле (так называемый «спекание»), но сначала включает в себя подверженность его заграждению ионов в «высоком вакууме под электрическим полем». Это заставляет некоторые из связей, удерживающих атомы фтора, разрушаться, что позволяет углерод под ним для связи с другими материалами, такими как кислород, который позволяет ему прилипать к кастрюле.

Третий метод аналогичен второму, за исключением того, что изменения на одной стороне тефлона выполняются с помощью восстановителя, который разрушает прочные связи между фтором и углеродом, позволяя фтору связываться вместе. Это оставляет углерод свободным. Свободный углерод, который образуется в ненасыщенных углеводородах, достаточно липкий, чтобы лист тефлона прилипал к кастрюле.

Бонусные факты:

• Хотя тефлон не вызывает рак, один из химических веществ, используемых для его получения, перфтороктановая кислота (ПФОА), был продемонстрирован в лабораторных исследованиях, чтобы увеличить риск развития яичек, опухолей поджелудочной железы и печени у животных. В исследованиях людей было показано, что люди, которые подвергаются воздействию ПФОК на рабочем месте, также имеют больший риск развития рака почек, яичек и мочевого пузыря.
• Рабочая группа по охране окружающей среды предупреждает, что сковороды с покрытием из PTFE выделяют токсичные пары при высоких температурах (более 350-400 F), которые вызывают у некоторых людей симптомы гриппа. Если вы не можете расколоть свою антипригарующую сковородку, они не рекомендуют предварительно нагревать ее, всегда используя вытяжной вентилятор и никогда не кладу палочку без палочки в печь более 500 F.
• Симптомы тефлона или полимера, лихорадка дыма появляются в течение нескольких часов после воздействия и имитируются вирусным гриппом (например, озноб, головная боль и лихорадка). Когда пары индуцируются экспозицией в течение более длительного времени или генерируются более высокими температурами, могут наблюдаться даже легочные симптомы, такие как плотность груди и кашель. Примечательно, что эти пары оказались смертельными для птиц, поскольку их метод дыхания позволяет еще больше токсинов проникать в их тела.
• Все сказанное, потому что ПТФЭ является инертным, проглатывание хлопьев из вашей тефлоновой кастрюли не должно иметь никаких негативных последствий.