Происхождение пиццы

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Пицца стала таким основным продуктом современной диеты, что некоторые люди, часто встречающиеся в лабораториях компьютерных наук в 2 часа по всему миру, практически считают ее одной из основных групп продуктов питания. Для такой популярной еды ее истоки трудно определить, так как все зависит от вашего определения того, что такое пицца. Если вы решите свободно определить пиццу как плоский хлеб с начинкой на нем, есть свидетельства того, что персидская армия вокруг 5 и 6 веков использовала свои щиты для приготовления плоского хлеба таким образом на поле. Солдаты затем покрывали бы хлеб такими вещами, как сыр, и даты для быстрой еды. Кроме того, очень вероятно, что люди кладут различные начинки, такие как сыр на хлеб, до тех пор, пока там сыр и хлеб. Однако многие утверждают, что эти древние формы «пиццы» не являются действительно пиццей, как мы думаем об этом. Поскольку эти ранние ссылки в лучшем случае неясны, мы поговорим об этой современной пицце.

Гора Везувий выровняла Помпеи 24 августа 79 г. А. Д. Почему это важно, когда речь идет об истории пиццы? Археологи, раскопавшие участок, открыли лепешки из муки, которые были популярным основным продуктом питания жителей Помпеи и близлежащего неополиса, греческого поселения, которое позже стало Неаполем. В Помпеях также были найдены магазины, в которых находилось оборудование и инструменты, которые бы соответствовали тем, которые использовались в пиццериях. Нужно задаться вопросом, доставляли ли они их.

Что касается конкретных рецептов ранней пиццы в это время, нам посчастливилось приготовить поваренную книгу Маркуса Гавиуса Апициуса, который был более или менее Гордон Рамсей своего времени. Легенда гласит, что его любовь к еде была настолько велика, что когда его финансы начали сокращаться, он покончил жизнь самоубийством, а не рискнул умереть от голода. Или, вы знаете, это могло быть просто из-за того, что его жизнь была в беспорядке, и он был в депрессии … В любом случае, его книга повара предоставляет массу информации о том, какая кухня была популярна и как она была подготовлена в Риме первого века. Он также содержит несколько рецептов, которые инструктируют повара положить различные ингредиенты на плоскую основу хлеба. В одном рецепте специально для цыпленка, чеснока, сыра, перца и масла помещается на плоский хлеб, который находится примерно так же близко, как вы можете добраться до современной пиццы без традиционного томатного соуса (помидоры, конечно, на этом этапе истории найденный в Северной и Южной Америке).

Теперь мы кратко рассмотрим рассказы об отдельных ингредиентах современной пиццы, так как это дает нам дополнительное представление об истории готового продукта и о том, как и почему пицца развилась так, как она была. Плоский хлеб был нормой в древности. Хлеб использовался как не только тарелка для еды, но и как салфетки, когда вы были закончены, так как только богатые могли позволить себе владеть настоящей посудой и посудой. Излишне говорить, что использование хлеба в качестве тарелки для еды, естественно, породило пиццу, причем слово «пицца» даже считалось некоторыми этимологами в конечном итоге результатом средневекового греческого «pitta», что означает «торт» или «пирог».

Затем мы приходим к сыру. Сыр, разумеется, не является чем-то новым, существовавшим в течение многих тысяч лет, и процесс его, вероятно, был обнаружен случайно, когда кто-то пытался хранить молоко в контейнере, изготовленном из желудка овец или тому подобное. Вы можете прочитать больше об этом здесь: «История сыра».

К началу 1500-х годов помидоры перешли из Нового Света в Европу. Помидор не получил теплый прием в своем новом доме; скорее, это было встречено с презрением и откровенным страхом - слухи даже распространялись, что помидоры были ядовиты. (Подобная вещь произошла с картофелем, причем этот клубень не стал широко популярен до тех пор, пока некоторые умные трюки и выходки, используемые французом Антуаном-Августином Парментье, в котором ему удалось убедить массы в том, что картофель был просто прекрасным, чтобы поесть.) Европейцы, новые для помидоров нашел его текстуру сомнительной, мягко говоря, и подумал, что они выглядят гнилыми, когда созревают. Ничто из этого не сделало ничего, чтобы покорить помидор людям Европы.

Вскоре после этого бедняки Неаполя, которые только оливковое масло, мука, сыр, травы и сало в своих скудных кладовых, добавили демонизированные помидоры в их смесь и дали миру первую основную пиццу из томатного соуса, которую многие считают быть рождением «современной» пиццы, известной как пицца «Наполетана», определяемая как плоский хлеб, покрытый томатным соусом и сыром. Незадолго до того, как все в Италии согласились, что Неаполь похвастался лучшими пирогами пиццы во всей области. Прошло около полутора столетий, поедая пиццу, стала «обязательной» деятельностью для туристов, посещающих Неаполь, которые могли бы засунуть в менее богатые части города, чтобы пробовать эту крестьянскую плату, взбитую людьми, называемыми «пиццаоли». »

В последние годы XIX века король и королева Италии даже вызвали самых знаменитых пиццаоли в свой дворец, отдыхая в Неаполе, чтобы они могли видеть, о чем шла вся эта суета. Пиццайоли, Раффаэле Эспозито, приготовили три разных сорта для королевской пары, а королеве так понравилась третья пицца, что Ее Величество даже послала Эспозито «спасибо».Пиццаоли в свою очередь посвятили эту пиццу королеве, назвав ее «Пицца Маргерита». С этого момента не было никаких сомнений в том, что Неаполь был голова и плечи выше остальных, когда дело доходило до пиццы.

Итальянские иммигранты принесли с собой пиццу в Америку на заре 20-го века. Первая известная официальная пиццерия в Соединенных Штатах, предположительно, была открыта бакалейщиком Геннаро Ломбари в 1905 году в Нью-Йорке. Однако только в начале 1930-х годов он стал собирать столы и стулья в своем учреждении, а также расширил свое меню, включив спагетти. К 1940-м годам Pizzeria Uno в Чикаго представила пиццу с глубоким блюдом, пирог с корой, который поднимается, по крайней мере, на дюйм над плитой, чтобы разместить удивительное количество начинок.

Пицца как инструмент в американской поп-культуре действительно снялась в 1950-х годах. Это когда пицца стала широко известна за пределами итальянско-американского сообщества. Знаменитости, такие как Джо Ди Маджо, Джимми Дюранте и Фрэнк Синатра, которые все имели итальянские корни, публично видели, наслаждаясь пиццей. Помимо этого, песня Гарри Уоррена и Джека Брукса 1952 года, исполненная Дином Мартином на саундтреке к фильму 1953 года Кадди, «Это Amore», содержала знаменитую строку: «Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей - это amore», что сделало больше для популярности пиццы, чем могло бы сделать тысяча рекламных кампаний. Пицца вскоре соперничала с гамбургером как любимой ручной едой Америки.

Бонусные факты:

Математический объем пиццы - пицца. Как это работает? Ну если Z = радиус пиццы и = высота, тогда Π * радиус² * высота = Pi * z * z * a = Pizza.
В декабре 2009 года Европейский Союз постановил защитить Неапольскую гордость за создание пиццы. В постановлении ЕС говорится, что неаполитанская пицца является частью европейского продовольственного наследия, и что все пиццерии, претендующие на предоставление таких услуг, должны придерживаться строгих стандартов, касающихся подготовки и ингредиентов. Это дает владельцам право собственности, а также способность взимать больше за свой продукт.

[Изображение пиццы через Shutterstock]