Удивительно интересная история за сэндвичем с филе-рыбой

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

По словам руководителей McDonald's, приблизительно 23% бутербродов Filet-O-Fish, продаваемых по цепочке каждый год, продаются во время Великого Поста. Хотя точные правила несколько отличаются от региона к региону, в целом католики традиционно воздерживаются от употребления в пищу большинства мяса по пятницам и субботам в этот период. В некоторых регионах требование состоит даже в том, чтобы члены Церкви избегали мяса без морепродуктов каждую пятницу в этом году.

Двигаясь дальше, вернее, назад, генезис Филт-О-Рыбы вернулся в первые дни будущего короля быстрого питания. (См.: Кто такой Макдональд в McDonald's?) В 1960 году в небольшом ресторане McDonald's в Монфор-Хайтсе, штат Огайо, владелец франшизы, человек по имени Лу Гроен, изо всех сил старался сохранить свой ресторан открытым.

Не чужд неприятностей или тяжелой работы, Гроена выгнали из дома своего отца в подростковом возрасте. (Его мать бросила семью, когда ему было 3 года, чтобы преследовать злополучную карьеру в качестве актрисы в Голливуде.) Бездомный во время Великой депрессии, без каких-либо реальных навыков, о которых можно было бы поговорить, и изредка вынуждать украсть пищу, чтобы выжить, Гроен в конце концов нашел работу, а затем продолжил улучшать свое положение, просто работая сильнее всех окружающих.

Быстро переделал пару десятилетий, и он оказался президентом Ассоциации ресторанов Цинциннати. Именно в этом положении у него была случайная встреча с одним королем-лучом империи Макдональда Рэком Кроком, который привел к тому, что Гроен взял сбережения своей жизни, а также заимствовал некоторые деньги у нескольких друзей и начал франшизу McDonald's в 1959 году.

К сожалению, для Groen это было время, когда почти никто не слышал о McDonald's, и он конкурировал со многими другими ресторанами, которые продавали более или менее то же самое, что и продавали - гамбургеры.

В результате всего этого этот трудолюбивый отец двоих детей едва смог сохранить открытое франшизу. Как позже вспоминал Грин: «Я боролся. Экипаж был моей женой, я и человеком по имени Джордж. Я делал ремонт, подметал полы, вы называете это.

Излишне говорить, что, несмотря на то, что они работали от солнца до заката и полагались на свободный труд своей семьи, времена были жесткими - особенно по пятницам, в день, который обычно был бы самым прибыльным днем недели для большинства ресторанов. Видите ли, ресторан Гроена находился в районе, который был 87% католиком. В то время в Соединенных Штатах большинство католиков воздерживалось от еды на суше или на основе воздуха мясных продуктов каждую пятницу года, а не только в определенные дни недели во время Великого поста, как это принято сегодня. Результат? По словам Гроена, его ресторан едва собрал 75 долларов в пятницу. После факторинга сокращения франшизы, издержек на продукт, счетов за строительство и т. Д., Он мог бы просто начать закрываться по пятницам.

Что смутило Гроена, так это то, что другие рестораны в этом районе, такие как места Big Boys, которые предлагали более или менее ту же самую цену, как он, казалось, все в порядке, как в целом, так и по пятницам. Поэтому он решил немного покончить, чтобы понять, что они делают по-другому. То, что нашел Грин, заключалось в том, что помимо стандартных предметов, таких как гамбургеры и т. П., Они также продавали рыбу, которая, как отмечалось, может быть съедена вместо других видов мяса католиками по пятницам. Интересно, что, по словам архиепископа Вестминстерского, Винсента Николса, вегетарианских или веганских католиков, которые уже соблюдают эту традицию по умолчанию, советуют воздерживаться от другой пищи по пятницам во время Великого поста в качестве покаяния.)

С этой информацией в руке, Groen вернулся в свой ресторан и начал заниматься новой идеей для рыбного бутерброда. После много экспериментов он придумал рецепт для избитого палтуса, который станет основой Филт-О-Рыба. Но работая под баннером McDonald's, он не мог просто поместить его в меню. Итак, в 1961 году Грин попытался передать идею Рэку Кроку, который тотчас же застрелил его. По словам Гроена, не потянув ни одного удара, Крок сказал ему: «Ты всегда приходишь сюда с кучей дерьма! Я не хочу, чтобы мои магазины пахли запахом рыбы.

Когда его ресторан собирался уйти, и его способность обеспечить своих детей на кону, Гройн упорствовал, в конце концов убедив Крок дать ему судить о бургере из рыбы на один день, но у Крок было несколько оговорок. Во-первых, Грону пришлось выяснить, как сделать сэндвич дешевле, так как корпорация хотела продать его за 25 центов (около $ 1,98 сегодня).Это была проблема, учитывая, что парижские пирожки Groen стоят примерно 30 центов. Groen обратился к этому, заменив палтус на более дешевую атлантическую треску и добавив один кусочек сыра для дополнительного вкуса. Во-вторых, бутерброд был бы в прямой конкуренции с другим сэндвичем, созданным лично Кроком - «Хула-бургер».

Hula Burger, который также предусматривал Kroc как способ заманить тех, кто в противном случае не хотел есть определенное мясо в ресторане, буквально состоял из кусочка жареного ананаса на холодной булочке с одним кусочком сыра, как гарнир …

Несмотря на кажущуюся сомнительную аппетитность, Крок был убежден, что это будет огромный продавец и уверенно предложит вызов. Оба пункта будут добавлены в меню ресторана McDonald's в Страстную пятницу 1962 года, и какой бы сэндвич не продавался больше, он будет постоянно добавлен в более широкое меню McDonald's. Это сделало бы его первым новым элементом, который будет добавлен в указанное меню, поскольку McDonald's стал общенациональной франшизой.

Когда Великая Пятница того же года прокатилась вокруг, как предсказал Грен, его Филт-О-Рыбы были огромным хитом, продавая 350 бутербродов в своем расположении франшизы в тот день. Что касается ананасового гамбургера Крока, Грин заявил:

Я позвонил (McDonald's) и спросил: «Сколько бутербродов (Kroc) продали?» Они сказали: «Я не могу вам сказать». Они спросили: «Сколько вы продали?» Я сказал «350!» Затем они сказали: «Это в меню!»

В то время как Грин никогда не узнавал, сколько было продано Hula Burgers, в слуховой мельнице это число составляло около полудюжины бутербродов. Крок также позже отметил, что те немногие, кто его купил, почти повсеместно отреагировали на то, что это было чем-то вроде «Мне нравится ананас, но где гамбургер?».

Имея достаточные доказательства того, что спрос на бутерброды на основе рыбы был значительным, Крок дал разрешение Грена начать продавать Fish-O-Fish на постоянной основе. Тем не менее, первоначально Groen продал сэндвич, используя свой оригинальный, более дорогой рецепт Halibut, вплоть до того момента, когда Fisht-O-Fish был представлен другим франшизам McDonald's в 1963 году, после чего он был вынужден переключиться на более дешевый рецепт Atlantic cod. В конце концов McDonald's заменил еще более дешевую рыбу, поскольку запасы атлантической трески сократились, в результате чего давление на компанию было поставлено на поиски более устойчивого варианта. (Нахождение устойчивого источника рыбы является постоянной проблемой для McDonald's, учитывая огромный объем, необходимый для даже самых низких пунктов меню для продажи. В настоящее время они используют минтай в Аляске, который недавно был вытеснен из Хоки, который был полностью прекращен в 2013 году).

Несмотря на то, что первый новый элемент, добавленный в меню McDonald's в своей молодой общенациональной истории (предшествовавший более известному Big Mac примерно на половину десятилетия), Groen не получал денег на создание бутерброда. Тем не менее, он зачислял сэндвич «Филт-О-Фиш» с сохранением своей франшизы, продавая колоссальные 2,324 фишки-рыбы в первый месяц.

По мере того, как бизнес начал бум, он, в конечном счете, смог приобрести больше мест в McDonald's, в конце концов владея 43 франшизами к тому моменту, когда он ушел на пенсию в 1980-х годах, объединив валовую выручку в размере 60 миллионов долларов в год (около 130 миллионов долларов США сегодня) и заняв более 3000 человек. Излишне говорить, что он ушел в отставку очень богатого человека, хотя, учитывая его трудолюбивый характер, он решил не поселиться, пока его тело не сделало его, постоянно занимаясь различными деловыми делами, вплоть до нескольких лет до его смерти 30 мая 2011 года на возраст 93 года. Как он сказал в интервью в 2005 году, когда оправлялся от операции на спине (и вскоре после этого ломал бедро во время отпуска):

Я в жизни в 88 лет, и мне скучно. Я вижу возможности вокруг. Я слюни. Но Отец Время говорит мне: «Бадди, у тебя был твой бросок. Забудь об этом.'

Бонусные факты:

• Филетт-О-Рыба также относительно популярен среди фаст-фуд-поклонников других конфессий, а не только католиков, таких как мусульмане и евреи, поскольку сандвич можно технически рассматривать (по большей части, но не все) как Халал, так и Кошер,
• Хотя Filet-O-Fish оставалась основным продуктом меню McDonald's на протяжении десятилетий, в 1996 году компания спокойно удалила его из меню, надеясь, что никто не заметит и не позаботится. Видимо, клиенты это делали, и компания была наводнена сердитыми жалобами в течение многих лет. Когда они представили «роскошную» версию сэндвича, чтобы успокоить клиентов, жаждущих дешево обработанных рыбных булочек с начинкой, клиенты все еще жаловались, требуя оригинальной Filet-O-Fish, к которой они привыкли, заставляя компанию повторно ввести ее в меню в 1998 году … к радости 1 человека, которого мы все знаем, кто на самом деле ест эти вещи.
• По словам Джеффри Джулиано, актера, который когда-то играл Рональда Макдональда в 1970-х годах, он был под строгими инструкциями, чтобы никогда не рассказывать детям о том, что приготовила еда Макдоналдса, просто потребовалось сказать, что его гамбургеры где-то росли «в патче» и были выбраны целыми, В дополнение к этому, Джулиано также было приказано никогда не есть еду Макдональдса в костюмах (чтобы не испортить его макияж), и так отвратительно от того, что он видел в частном туре по фактору Макдональда, он стал вегетарианцем.
• Забавно, что первый исполнительный концерт Джулиано до игры Рональда Макдональда был королем. AKA, талисман Burger King.