Почему дюжина Бейкера составляет 13 вместо 12

2023 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-11-26 16:16

Эти общества восприняли это очень серьезно, поскольку хлеб был основным источником пищи для многих людей. Например, в Древнем Египте, если пекарь найдет кого-нибудь обмануть, они приложит ухо к двери своей пекарни. В Вавилоне, если бы был найден пекарь, чтобы продать «легкую буханку» кому-то, пекарь отрубил бы свою руку.

Другой пример был в Великобритании в середине 13 века с созданием Assize of Bread and Ale статут, который действовал вплоть до XIX века, прежде чем был отменен Закон о пересмотре закона о статусе от 1863 года. Assize of Bread and Ale устав установил цену на эль и какой вес должен быть фаршированный хлеб. В частности, он заявил:

По соглашению всего царства Англии была сделана мера царя; то есть: английская копейка, называемая стерлинговым кругом, и без каких-либо обрезков, будет весить тридцать два пшеничных зерна среди уха, а двадцать пенсов делают унцию и двенадцать унций на один фунт; восемь фунтов делают галлон вина, а восемь галлонов вина делают лондонский бушель, который является восьмой частью четверти.

Таким образом, в основном, с точки зрения хлеба, устанавливая связь между ценой пшеницы и тем, какая должна быть цена за буханку хлеба с определенного количества пшеницы.

Несмотря на то, что этот закон был принят по просьбе пекарей, это все еще создавало проблему для них. Если они случайно случайно обманули клиента, предоставив им меньше, чем они предполагались, как указано в уставе, они подвергались чрезвычайно суровым штрафам и наказаниям, которые варьировались в зависимости от того, где жил законный преступник, но могут включать, например, вавилонян «наказание, потеря руки».

Поскольку было не так уж сложно случайно обмануть клиента, учитывая, что приготовление буханки хлеба с требовательными атрибутами практически невозможно вручную без современных инструментов, пекари начали давать больше, чем уставом, изложенным, чтобы удостовериться, что они перешли и никогда не были, В частности, с точки зрения «дюжины пекарей», если продавец или другой клиент должен был заказать дюжину или несколько десятков хлебов хлеба у пекаря, пекарь дал бы им 13 за каждую дюжину, которую они заказали. Аналогичным образом, при продаже количества чего-либо, они дали бы 13 мер, когда было куплено всего 12.

Эта практика в конечном итоге пробилась в код гильдии Worshipful Company of Bakers (London). Эта гильдия была фактически начата в 12 веке и имела большую роль в формулировании правил на Assize of Bread and Ale устав.

Хотя вышеупомянутое, как правило, считается правильным источником для дюжины пекаря, существуют две альтернативные теории, которые несколько правдоподобны, хотя и не содержат твердых исторических доказательств и видимой прогрессии. Во-первых, пекари будут продавать 13 хлебам продавцам, а только взимать плату за 12, что позволяет продавцу продавать все 13 по полной цене; таким образом, они получат 7,7% прибыли за буханку. Таким образом, в этом случае поставщикам давали оптовую цену, но без нарушения законов, изложенных в Assize of Bread and Ale который не имел никаких исключений для предоставления более дешевой цены поставщикам. У этой теории есть некоторые дыры в ней, но она вполне правдоподобна в целом.

Еще одна теория заключается в том, что это просто продукт того, как пекари выпекают хлеб. Поддоны для выпечки имеют соотношение сторон 3: 2. Наиболее эффективная двумерная компоновка буханки / печенья / что угодно на таком подносе приводит к 13 предметам с гексагональной компоновкой 4 + 5 + 4, что позволяет избежать углов. Было важно избегать углов, потому что углы выпекающего лотка нагреваются и остывают быстрее, чем края и внутренняя часть, что приведет к тому, что все равно не будет готовить что-либо на углу равномерно с остальными. Эта теория не объясняет, почему они продают их в партиях 13 по цене 12, но по крайней мере объясняют, почему они, возможно, обычно делали их в партиях 13 в первую очередь и по-прежнему являются возможным источником или, по крайней мере, вкладчика, в «дюжину пекаря», если это было довольно универсально, что пекарские запеченные вещи в группах по 13, как это предлагает теория.

Бонусные факты:

• Другим распространенным названием «дюжина пекаря» является «грубая наездница».
• Термин «пекарь» относится к примерно 1000 году. Другим термином, который означал то же самое с того времени, был «булочный». Это последнее слово, вероятно, относится к женщинам-пекарям; это похоже на то, как «вебстер» был женским ткачом, а конец «-ster» подразумевал женщину.
• «Bakester» - это то, откуда происходит фамилия «Бакстер».
• Можно подумать, что проверять, может ли пекарь обманывать вас на буханке, было бы так же просто, как взвешивать хлеб, но на самом деле это было не так. У пекарей было много трюков в рукавах для обмана клиентов, когда вес был более или менее правильным. Один из таких трюков заключался в том, чтобы добавить немного грунта в буханку, чтобы получить вес именно так, имея возможность использовать меньше пшеницы.
• Assize of Bread and Ale был первым законом в британской истории, который регулировал производство и продажу продуктов питания.